Cha significa té en Mandarin 查 y todo lo que se deriva de té lleva esta palabra, por ejemplo:

Si una Kombucha no es elaborada a base de té, no puede llamarse kombucha, es una simple bebida fermentada a base de frutas o Kefir. La kombucha puede saborizase con cualquier fruta natural en la segunda fermentación, pero su base inicial debe ser con té, como ser el té verde, té blanco, té negro, Oolong.

Esta bebida está compuesta por té de base fermentado, té endulzado y un hongo bacteriano llamado Scoby (éste crece de la misma infusión de té).

En ese proceso de fermentación se desarrollan acetobacterias y levaduras, las más conocidas son la bacterium Xylinum y en levaduras la Zygosaccharomyces Pombe. El PH es el encargado de eliminar las bacterias nocivas, por eso es importante un control adecuado en la fermentación. Si está muy elevado significa que nuestra kombucha fue contaminada y debemos desechar completamente el líquido y el hongo madre.

Las altas y bajas temperaturas pueden influir y estropear nuestra kombucha, el cuidado es importante, una mala kombucha puede ser dañina para la salud.

Si vives en Honduras y quieres probar la mejor Kombucha, puedes visitar Blendor Market en San Pedro Sula.

Hasta pronto tea lovers!

Chai-lattina.